CHUTNEY DE COCO

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (cerca de 150 g)
• 2 potes de iogurte natural (170 g cada)
• ½ xícara (chá) de folhas de coentro
• ½ pimenta dedo-de-moça
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (chá) de mostarda em grãos
• fitas de coco seco a gosto para decorar
• folhas de coentro a gosto para decorar

1. Lave e seque bem as folhas de coentro. Lave, seque, despreze as sementes e pique fino a pimenta dedo-de-moça.

2. No copo do liquidificador, coloque o coco fresco ralado, o iogurte, o coentro, a pimenta dedo-de-moça e o sal. Bata no modo pulsar apenas para quebrar os fios de coco e misturar os ingredientes - não bata demais para evitar que o coco vire bagaço. Se necessário, entre uma batida e outra, misture os ingredientes com uma colher. Transfira para uma tigela.

3. Numa panela pequena (ou frigideira), coloque o óleo de gergelim e leve ao fogo médio. Assim que aquecer, junte os grãos de mostarda e deixe por alguns segundos, até começar a dourar. Desligue o fogo, junte à pasta de coco batida e misture bem.

4. Decore o chutney com fitas de coco seco e folhas de coentro. Sirva a seguir.

TEM TÉCNICA PARA ABRIR O COCO

Veja aqui duas maneiras para abrir a fruta seca