TAGINE RÁPIDA DE PEIXE
INGREDIENTES
- 4 postas de cação sem a pele (cerca de 600 g)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 lata de grão-de-bico cozido (265 g)
- 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (chá) de mel
- raspas e caldo de 1 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 canela em rama
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- folhas de coentro a gosto
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Faça o pré-preparo: descasque e pique fino a cebola e o alho; lave e seque o limão siciliano; com um zester (ou ralador) faça raspas da casca e esprema o caldo numa tigela. Reserve. Sobre uma tigela, passe o grão-de-bico por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Se quiser, reserve a água do grão-de-bico para outra receita, que tal um merengue? Tem receita no site Panelinha.
- Leve ao fogo médio uma frigideira grande com bordas altas (se preferir, utilize uma caçarola). Quando aquecer, regue com o azeite e adicione a cebola. Tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar.
- Acrescente o alho, o cominho, a cúrcuma, a pimenta cayena e a canela em rama. Mexa por cerca de 1 minuto para perfumar. Junte o tomate pelado (com o líquido), as raspas e o caldo do limão. Regue com a água e misture bem. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione as postas de cação, tempere com mais um pouco de sal e deixe cozinhar por 5 minutos - o peixe deve ficar cozido, mas ainda macio. Junte o grão-de-bico e regue com o mel. Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos, apenas para aquecer. Enquanto isso, lave e seque as folhas de coentro.
- Desligue o fogo. Com uma espátula, parta as postas de peixe em pedaços médios, retire e descarte o ossinho de cada uma. Salpique folhas de coentro e sirva a seguir, com o molho que se formou na frigideira. Fica perfeito com cuscuz marroquino.
SOBROU PEIXE? PREPARE A MARMITA!
Veja aqui a receita do Tea Sandwich.